銀髮族10大健康飲食原則

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銀髮族10大健康飲食原則

人體像一部機器，需要適當地保養，才能夠好用、耐用、因此給身體正常運作的食物該如何選擇就非常重要。試想，一部適合95無鉛汽油的汽車卻使用柴油，再高級的車子也會出狀況。美食人人都愛，卻不是每一種食物都適合給長者食用。如何正確飲食，維持良好的營養狀態，以擁有健康，可是攸關長者是否能渡過老年生涯的重要因素。
根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可做為年老父母飲食內容的參考：
	少量多餐，以點心補充營養
	老年人由於咀嚼及吞嚥能力較差，進食時間拖長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量與營養，不妨讓老年人一天分成5~6餐進食，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心。
	以豆製品取代部份動物蛋白質
	老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量。因此一部份蛋白質來源應該以豆類及豆製品取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含一份品質好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），尤其不吃蛋的素食者，更要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優質蛋白質。
	主食加入蔬菜一起烹調
	為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常吃稀飯或湯麵做為主食，每次可加進1~2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到3份（共半斤蔬菜）
	每天吃2份水果
	水果是老年人常會忽略攝取的食物，一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、奇異果等都很適合老年人食用，可以切成薄片或以湯匙刮成水果泥。如果要打成果汁，必須注意控制攝取量，打汁時可以多加些水稀釋。
	補充維生素B群
	無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素B群大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B群。
	限制油脂攝取量
	老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂，而且也要少用油炸的方式烹調食物。
	少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法
	老年人味覺較不敏感，吃東西常覺得索然無味，烹調食物猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的風險，善用酸或某些食材特有的香氣，就可以讓料理少鹽也美味。
	少吃辛辣食物
	辛辣香料能挑起食慾，且易造成鹽份攝取過多，老年人如吃多了這類食物，易造成腸胃不適，會出現口乾舌躁、火氣大、睡不好、電解質不平衡等症狀，所以少吃點為宜。
	白天多補充水份
	因為擔心尿失禁或是夜間頻跑廁所，不少老年人幾乎不大喝水，如此一來會讓原有便秘症狀的人更是雪上加霜，應鼓勵家裡的老年人，白天多喝開水，晚餐之後，就減少攝取水份，這樣可以避免夜間上廁所、影響睡眠的困擾。
	每天服用一顆綜合維他命礦物質
	老年人的個體差異很大，綜合營養專家的建議，讓老年人每天服用一顆綜合維他命礦物質是最基本，且最安全的強化營養方法，尤其長者亦多有挑食者，可以補充老年人特別需要的維生素B群、抗氧化維生素C、E及維持骨本的礦物質鈣、增加免疫力的鋅等。